.png)
.png)
ادویه سنتی و دست ساز چیلی
ادویه سنتی چیلی (آوات)
ادویه چیلی یکی از ادویه های رایج در دنیا است. این ادویه از ترکیب چند ادویه ساخت می شود.از جمله ادویه های به کار رفته در آن می توان به فلفل قرمز، پودر سیر، زیره،گل پر و.. می توان اشاره نمود.این نوع از ادویه در کشورهای مختلف دارای درجه تندی متفاوت است و به ذائقه افراد آن کشور بستگی دارد.در مکزیک این ادویه کاربرد زیادی داراست و جزء ادویه های پرکاربرد در آشپزخانه می باشد.
مشخصات ادویه سنتی و دست ساز چیلی
رنگ: قرمز خوش رنگ
عطر قالب: سیر و فلفل( رایحه قدیمی و اصل ادویه چیلی)
مناسب برای پخت انواع غذاها و ...
دارا بودن انواع ویتامین از جمله C که یک آنتی هیستامین برای بهبود زخم و عملکرد سیستم ایمنی
ویتامین گروه B6 برای آرامش و خوش اخلاق بودن
داشتن ویتامین گروه K1 برای سلامت استخوان و کلیه
ویتامین پتاسیم با خواص کاهش خطر مبتلا شدن به بیماری قلبی
دارا بودن مس برای داشتن استخوان های محکم
نکات فنی در تولید ادویه چیلی
1-در تولید سوسیس و کالباس نوع گوشت در طعم و مزه ادویه تاثیر گذار است که بر اساس نوع و وزن گوشت باید میزان و نوع ادویه ها تغییر کند به عنوان مثال ادویه المانی گوشت قرمز مختص تولید سوسیس المانی با گوشت قرمز می باشد.2-نمک نقش زیادی در تشدید ادویه دارد و اگر نمک کمتر از میزان باشد طعم و مزه ادویه کم می شود و اگر میزان نمک زیاد باشد ، طعم و مزه ادویه تشدید می شود.3-با طعم های دیگر آوات می توانید به سلیقه طعم و عطر ادویه را تا حدودی تغییر دهید البته با مشاوره
قابل ذکراست که تمامی ادویه های خارجی و ایرانی به دلیل انبار کردن های طولانی مدت از یکسری نگهدارنده پودری بکار می برند تا بوی ماندگی و بد رنگ نشوند ولی تولیدات گروه ادویه سازان آوات به سبک تولید روزانه هست و از نگهدارنده ادویه استفاده نمی شود.
شرایط نگهداری ادویه در منزل و ... در مقاله زیر (حتما مطالعه کنید).
/IMG_۲۰۲۱۰۶۰۶_۲۰۵۲38.png)
