ادویه سنتی و دست ساز گرام ماسالا آوات
ادویه ماسالا یکی از ادویه های هندی معروف است که به غذاهای جهانی از جمله غذاهای ایرانی راه پیدا کرده است. افرادی که به هند سفر می کنند، معتقد هستند بازار ادویه آن، یکی از بازارهای دیدنی و خوش عطر در جهان است. این ادویه اگر به درستی تهیه شود، طعم و عطر فوق العاده ای خواهد داشت. جالب است بدانید هندی ها معتقد هستند ترکیب مناسب ادویجات در رژیم غذایی می تواند با ایجاد تعادل بین بدن، ذهن و روح به سلامت کلی بدن انسان کمک کند . ادویه ماسالا با نام اصلی «گرام ماسالا» در هند شناخته می شود. اصطلاح «گرام» در فرهنگ لغت هندی به معنای گرم و تند بوده و «ماسالا» به معنی «مخلوط ادویه» است. به طور کلی می توان گفت گرام ماسالا به ترکیبی از ادویه جات گرم کننده بدن گفته می شود که ترکیب جادویی آن، گرما را به بدن می رساند، در نتیجه سم زدایی و متعادل کننده کل سیستم بدن است. پس در این روزها که غذاهای سردی زیاد شده است برای برطرف کردن سردی آنها می توان از گرام ماسالا استفاده کرد. ترکیبات این ادویه معمولا برشته می شوند تا طعم و عطر بیشتری به غذا یا ترشیجات بدهند.
باید بدانید تهیه ادویه ماسالا دارای دستورالعمل واحدی نیست. مواد تشکیل دهنده بر اساس منطقه و ترجیحات فردی هر سرآشپزی متفاوت خواهد بود. به طور مثال گرام ماسالایی که در شمال هند، از جمله منطقه پنجاب تهیه می شود، فقط از فلفل سیاه برای عنصر تندی این ادویه استفاده می شود و بقیه ترکیبات بر پایه ادویه جات معطر و شیرین تمرکز دارد و این نوع گرام ماسالا بسیار ملایم خواهد بود. در حالیکه هر چه به طرف جنوب هند نزدیک شویم، این ادویه تندتر و به داغ تر می شود زیرا فلفل قرمز یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده گرام هندی می شود. ادویه ماسالا دارای طبع گرم بوده و یکی از مصلحات آن، سماق است. اگر حس کردید از این ادویه بیش از حدی که باید استفاده کرده اید و دچار خارش گرمی شدید، بهتر است کمی سماق که سردی است استفاده کنید.
طعم گرام ماسالا سنتی مخصوص آوات
گرام ماسالا طعم گرم و شیرین و تندی فلفل سیاه را دارد و معطر است. در واقع بیشتر مواقع از این ادویه برای معطرکردن غذا استفاده میشود. شاید زیره، گشنیز و زردچوبه شما را یاد ادویهٔ کاری بیندازند، اما گرام ماسالا معمولا خیلی تند نیست. پودر کاری معمولا ترکیبی از زردچوبه، زنجبیل ، زیره و پودر فلفل قرمز است و به همین علت بسیار تندتر از گرام ماسالاست.
از ادویه گرام ماسالا چه زمانی استفاده می شود ؟
زمان اضافه کردن گرام ماسالا بستگی به نوع غذایی است که آماده می کنید. اگر گوشتی را برای کباب آماده می کنید و قصد دارید از این ادویه هندی برای طعم دار کردن آن استفاده کنید، بهتر است همراه با دیگر موادی که به گوشت اضافه می کنید از این ادویه استفاده کرده و بگذارید گوشت مدت زمانی در این ادویه خوابانده شود. اگر غذا پختنی است بهتر است در انتهای پخت یعنی یک ربع ساعت قبل از اینکه غذا را از روی اجاق بردارید ادویه ماسالا را به غذا اضافه کنید. البته در خوراک آلو، خوراک گل کلم، خوراک نخودفرنگی و پوره سیب زمینی بهتر است گرام ماسالا در همان ابتدای پخت، به غذا اضافه شود.
خواص ادویۀ گرم ماسالا دست ساز مخصوص آوات
از آنجایی که این ادویه ترکیبی از ادویههای دیگر است باید بدانید که خواص بسیار زیادی دارد، چراکه هر کدام از آنها بهصورت تک خاصیتهای خود را داشته و حالا تصور کنید که ترکیب این خواص با یکدیگر چه اثری برای سلامتی بدن خواهد داشت.
در این قسمت تنها به بخشی از خواص این ادویۀ شگفتانگیز اشاره میکنیم:
- تقویت سیستم گوارش: استفاده از این ادویه موجب میشود تا سوختوساز بدن در هنگام گوارش غذا افزایش یابد و در نتیجۀ آن زمان هضم غذا کاهش پیدا کرده و همچنین از یبوست نیز جلوگیری میشود.
- ضدسرطان
- سمزدایی بدن
- ضد نفخ
- آرامکنندۀ درد معده
طرز تهیه چیکن ماسالا با استفاده از ادویه گراماسالا آوات
این غذا، یک غذای هندی بسیار خوش عطر و طعم میباشد. طعم متفاوت این غذا بسیار اشتها برانگیز و جذاب میباشد و علاوه بر طعم بسیار خوب، این غذا به دلیل استفاد از ادویۀ گرم ماسالا بسیار برای بدن مفید خواهد بود. برای پخت این غذای خوشمزه میتوان مطابق زیر عمل کرد:
مواد لازم:
- سینه مرغ: 500 گرم
- ماست: یک پیمانه
- پیاز: یک عدد متوسط
- سیر: 3 حبه
- گوجه: دو عدد
- ادویه گرام ماسالا آوات : 2 قاشق غذاخوری
مرغ را تکه تکه کرده و مزهدار کنید. داخل یک ظرف مناسب مرغهای تکه شده را به همراه ماست، نمک، آبلیمو، مقداری از ادویههای ذکر شده و گرام ماسالا آوات ترکیب کرده و به خوبی مخلوط کنید. سپس درب ظرف را بسته و برای حدود 3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا بهخوبی مزهدار شوند.
بعد از طعمدار شدن تکههای مرغ را در تابه و یا فر گریل کنید تا نیم پز شوند.
در ادامه درون یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و پیاز و سیر را درون آن تفت دهید. سپس گوجه را رنده کرده و بعد از طلایی شدن پیاز به ترکیب اضافه کنید. پس از برچیده شدن آب گوجه، ادویهها و نمک را به مخلوط اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. در ادامه تکههای مرغ گریل شده را درون ماهیتابه ریخته و درب ماهیتابه را بگذارید. در این مرحله اگر لازم شد کمی آب درون ماهیتابه بریزید و بعد از به غلظت رسیدن میتوانید آن را سرو کنید.
نحوه خرید اینترنتی ادویه سنتی گراماسالا از سایت اوات اسپایس
مشتری می تواند با فشردن دکمه خرید این محصول ، سفارش و ثبت مشخصات نماید و درب منزل از طریق پست یا هرگونه بابری تحویل بگیرید
شرایط نگهداری از ادویه گرام ماسالا دست ساز آوات
ادویه گرام ماسالا به صورت آسیاب و پودر شده ارائه می شود . البته بسته بندی محصولات آوات با پاکت های مخصوص درب بسته می باشد و مصرف کننده میبایست آن را در جای خنک و بدور از نور خورشید نگهداری کند