پودر آب پنیرآوات

سالها آب پنیر چیزی جز یک محصول باطله در نظر گرفته می شود، روزگاری آب پنیر برای دور ریختن به مزرعه ها به عنوان غذای حیوانات برده می شوند یا از طریق کانالهای به دورن دریا ریخته می شود . هر سال تولیدات گسترده آب پنیر بیش از 80 بیلیون لیتر تخمین زده می شود . در اوایل سال 1990 ، با افزایش آکاهیها محیطی ، روش دورریزی اقتصادی و محیطی امنی پذیرفته شده است . امروزه آب پنیر کاربردهای متعددی در صنایع غذایی و همچنین غذای حیوانات دارد . اکثر آب پنیر تولید شده ، خشک شده تبدیل به پورد پنیر ، پروتئین غلیظ شده آب پنیر و پروتئین های جداگانه آب پنیر می شود . این پودرهای آب پنیرس به عنوان ترکیبی در محصولات غذایی متعددی استفاده می شود و یکی از باارزش ترین محصولات بازرگانی و محصولات غنی شده پروتئینی است .

پودر آب پنیر رنگی آوات از آب پنیر تازه که چربی گیری و سپس پاستوریزه ، تغلیظ و پس از افزودن رنگ به روش افشان و پاششی در خشک کن های کاملا بهداشتی خشک می شود ، تهیه شده است. این پودر دارای حداکثر 1/5% چربی شیر گاوی است. پودر آب پنیر رنگی آوات به دلیل داشتن خصوصیات عملکردی و تغذیه ای مناسب خود معمولاً در فرمولاسیون های غذایی به کار می رود.

شیرگاو به تنهایی یا به صورت پنیر مصرف می شده است . شیر که یک مایع سفید است که در غدد شیری همه پستانداران تولید می شود و ارزش تغذیه ای زیادی دارد.شیر حاوی کربوهیدرات پروتئن، ویتامینها و مواد معدنی و چربی است که در بدن برای حفظ سلامتی استفاده می شود . تعداد کمی از مهمترین عناصر شیر، شامل لاکتوز، کازئین، پروتئین پنیر می باشد که برای پنیر و محصولات آب پنیر ضروری هستند.

کاربرد پودر آب پنیر

افزودن آب پنیر به بهضی از محصولات از طریق افزایش غلظت آن باعث غلیظ شدن آن می شود که در تولید مجموعه وسیعی از غذاها مثل سوپها ، سسها و نوشیدنی ها اهمیت دارد . پروتئینهای آب پنیر در غلظتها خیلی پایین حرارت داده نمی شوند ، حتی وقتی که در غلظتهای خیلی بالا استفاده می شوند . غلظت پایین باعث استفاده از پزوتئین های غلیظ شدهع بالا می شوند که در عوض نیاز به مصرف بیشتر کمیتها برای رسیدن به مجوزهای پیشنهاد شده پروتئین را کاهش می دهد . حرارت دادن پروتئین آّب پنیر باعث افزایش تدریجی غلظت می شود و تا حدودی آب را نگه می دارد اما توانایی حل آن را کاهش می دهد . وقتی که حرارت داده می شود ، پروتئین ها جمع نمی شوند ، بنابراین در معرض جهتهای پیوندی – آب قرار می گیرند ، افزایش حجم اشغال شده توسط پروتئین ، در نتیجه غلظت را افزایش می دهد . این غلظت بر کاربرد پروتئین آب پنیر در بعضی از مواد غذایی ویژه اثر می گذارد

انواع اسنک ، پفک و غلات حجیم شده ، ماکارونی و به عنوان افزودنی در فرمولاسیون پوشش های خوراکی از قبیل سوسیس و کالباس .

اجزای متشکله آب پنیر

آب پنیر حاوی لاکتوز ، پروتئینهای متنوع و فراوان ، ویتامینها ، مواد معدنی و چربیها است . پروتئین های آب پنیر سرعتهای موثر و متابولیکی فوق العاده ای دارند ، بنابراین آنها ارزش بیولوژیکی زیادی دارند . همچنین پروتئین های آب پنیر حاوی مقدار زیادی از رشته های آمینو اسیدها می باشد که در هرمنبع غذایی طبیعی در دسترس است . دو پروتئین مهم ، آب پنیر ، بتا لاکتوگلوبین (B-1g)و آلفا لاکتاآلبومین (a-1A ) می باشند که 80-70 درصد از کل پروتئینهای آبپنیر را تشکیل می دهد . ترکیب پروتئینهای کوچک ، شامل گلیوکارگوپیتید و سرم ها ی آلبومین ، لاکتوفرین ، ایمونوگلوبولین ، فسفولیبوپروتئین و تعدادی از عامل ها و آنزیمهای زیستی می باشد . در ابتدا ، آب پنیر حاوی 100% از کربوهیدراتهای شیر به شکل لاکتوز و تقریبا 20% از مجموع پروتئینهای شیر می باشد . جدول 4 ترکیبات ویژه شیر گاوی و آب پنیر را فهرست کرده است .

فواید و خواص آب پنیر

بیماریهای قلبی – عروقی سرطان ، سکته مغزی و دیابت ، همه مربوط به رژیم غذایی می شود که 55% علت مرگ در کشورهای غربی از جمله آمریکا می باشد . پروتئین آب پنیر در کاهش هزینه های اجتماعی – اقتصادی این بیماریها می تواند نقشی داشته باشد . اجزاء آب پنیر مثل پروتئین ، لاکتوز ، ویتامین ، و مواد معدنی ، همه توسط بدن مصرف می شوند و در بدن وظایف متعددی اجرا می کنند که نشان داده شده ، فواید خیلی مهمی در سلامتی بشر دارد .
پروتئین آب پنیر به عنوان یک محرک رشد سلولهای پستانداران در محیط کشت می باشد ، و نشان داده شده است که نقش چشم گیری در پیشرفت DNA و ترکیب پروتئینی دارد که با مانع شدن از دلمه بستن پروتئین صورت می یگرد . این محرکهای رشد که از پروتئین های آب پنیر جدا شده اند ، شامل IGF I و IGF II و عوامل مستقل شده رشد واسلری و عوامل رشد فیبرو بالستها و عامل متغییر و رشد می باشند . این عوامل رشد ، رشد و ترقی آب دادن ، فیبروبلاستهای اساسی و اسیدی را بهتر می کند و IGF توانایی شبیه سازی انسولین را از طریق افزایش ترکیبات پروتئینی دارند و در عوض میزان رشد ماهیچه ها افزایش می دهند . عوامل رشد از آب پنیر به عنوان جایگزینهای قابل اعتماد و گران قیمت و مکمل هایی برای سرم ها می باشند .

• پروتئین آب پنیر منبع خوبی از سولفورهای حاوی اسید آمینه می باشد که برای حفظ میزان آنتی اکسیدانها در بدن به کار می روند
• پروتئین آب پنیر دفاع آنتی اکسیدان را در بار اکسیدانی پایین را بهتر می کند توانایی پروتئین در جلوگیری از تغییرات مضر بوسیله اکسید لیپیدها صورت می گیرد که به نظر مربوط به پروتئین های رسوبی آمینو اسید ها می باشند
• آب پنیر یک منبع مهمی از کلسیم های بیولوژیکی در دسترس است که به عنوان کاهنده رخدادها و شکستگی ها در طی تمرینات ورزشی است و از نابود شدن استخوان در زنان ورزشکار هیپواستروژنیک و دیگر زنان جلوگیری می کند و به دلیل وجود عوامل فیبربلاستی رشد می توان به رشد استخوانها دست یافت
• آب پنیر همچنین خاصیت ضد میکروبی با ارزشی دارد . سلولهای سیستم ایمنی انسان دریافت کننده پروتئین شیر و لیپیتها است
• لاکتوفرین سیستم ضد اکسیدی و ضد باکتری و اثرات ضد سرطانی دارد و همچنین یک تعدیل کننده ایمنی بدن است و مهمترین عامل مقاومت بیماریها عام است که در غدد شیری پستانداران یافت شده است
• آب پنیر حاوی نوتروفیل است که نقش اصلی را در مقاومت در برابر التهابها در غدد شیری پستانداران گله ای ایفا می کند .

نحوه سفارش و خرید پودر آب پنیر آوات

در صورتی که شما به دنبال خرید پودر آب پنیر برای استفاده از خواص بی نظیر آن هستید وقصد استفاده برای تولید انواع غذا یا شیرینی ، سوسیس و کالباس و درمان و... را دارید و به دنبال خصوصیات عالی و منحصر به فرداز یک محصول هستید می توانید دکمه ثبت را بزنید و محصول خود را با اطمینان سفارش دهید.

شرایط نگهداری از پودر آپ پنیر آوات

 در جای خشک و خنک نگهداری کنید. اما بعد از باز کردن درب قوطی به دلیل وجود چربی بهتر است قوطی را در یخچال نگهداری کنید. مصرف کننده می بایستی حتما در ظروف مقاوم در برابر رطوبت باشند. البته بسته بندی محصولات آوات با پاکت های مخصوص درب بسته می باشد و آن را در جای خنک و بدور از نور خورشید نگهداری کند

گروه ادویه سازات آوات فعال در زمینه انواع ادویه، طعم دهنده ها ، کاور ، مواد اولیه و پایه سوسیس و کالباس و سایر محصولات فستفود ...نیازهای شما را برطرف می کند.