استابیلایزر چیست؟

بسیاری از غذاهای مورد استفاده که امروزه می شناسیم ترکیبی از اجزای طبیعی مختلف هستند.  که در صورت استفاده نکردن از استابیلایزر غذایی امکان تولید مناسب آنها وجود ندارد. مواد تشکیل دهنده خوراکی ها ممکن است به شکل طبیعی با یکدیگر سازگار نباشند. برای مثال ، زمانی که آب و روغن را با هم مخلوط میکنند در اولین فرصت از هم جدا می شوند. با این وجود ، آنها با هم در غذاهای تولید شده زیادی نظیر سس مایونز، بستنی ، همبرگر ، کباب لقمه ، ناگت و سایر محصولات لبنی مخلوط می شوند. استابلایزرها کمک می کنند قوام مورد نظر در محصول را تثبیت کنند. و پس از مخلوط شدن از جدا شدن مجدد مواد از یکدیگر جلوگیری میکنند. استابیلایزرها در خوراکی های زیادی به منظور حفظ نمودن اجزای مختلف و متناقض موجود به کار میروند.

همبرگر

یکی از غذاهای پرطرفدار در بین مردم همبرگر است .این غذا نوعی از ساندویچ است که شامل یک برگ گوشت چرخ کرده است که در میان نان گرد قرار گرفته می شود . گوشت اسن غذا ، گوشت گاو است و معمولا به صورت کبابی نیز درست می شود .و یا ممکن است سرخ شود .در بین این غذا ممکن است کاهو ، خیارشور ، گوجه فرنگی ، سس مایونز ، خردل ، پیاز و سایر مخلفات نیز دیده شود .و یا ممکن است در بشقاب سرو شده و سیب زمینی و یا چیپس در کنار آن قرار داده شود .گوشت همبرگر در تمامی کشورها با همین نام خوانده می شود .اما در انگلستان و عربستان صعودی نیز با نام بیف برگر خوانده می شود .اما اگر لایه ای از پنیر پرورده و یا ورقه ای را بر روی گوشت همبرگر قرار دهیم به آن چیزبرگر گفته می شود .واژه همبرگر از زبان آلمانی گرفته شده است .و معنای آن متعلق به شهر هامبورگ است .اما در زبان آلمانی به معنای تپه گوشت گاو نیز می باشد .

با اینکه بسیاری افراد وعدهٔ غذایی شب‌شان را آماده از بیرون می‌خرند‌، اما بعضی‌ها هم از این فرصت برای آشپزی استفاده می‌کنند. یکی از بهترین غذاهای شبانه، پختن همبرگر گوشت است که می‌تواند به همراه کمی چاشنی و لایه‌ای پنیر و مقداری کاهو، یک وعده سالم و سبک باشد.اما برخی از مردم فوت و فن‌ها روش تهیه صحیح آن را بلد نیستند و با عادت‌های اشتباه، لذت پختن همبرگر آبدار را از بین می‌برند.

هر چند گوشت‌های گران‌قیمت برای تهیه استیک خوبند و باعث می‌شوند خوراکی چرب و خوشمزه داشته باشید ولی برای پختن برگر ایده‌آل نیستند. گوشت بی‌چربی جایگاه خود را دارد اما برای برگر باید گوشتی همراه با چربی انتخاب کرد، البته نه چربی زیاد. برای مثال، گوشت راسته (کمر) انتخاب خوبی برای لازانیا و گوشت ران انتخاب خوبی برای خورشت‌ها است، اما برای پختن همبرگر خانگی و آبدار گوشت گردن یا شانه یا دنده‌های بالایی بهتر است.مقدار مناسب چربی در گوشت برگر بین ۱۵ تا ۲۰ درصد توصیه می‌شود.

مثل هر غذای دیگری، در پختن همبرگر هم یک آشپز حرفه‌ای از مهارت‌های خودش برای افزودن مواد اضافه استفاده می‌کند. اما این به معنای افزودن همه چیز به گوشت نیست. هر چند کمی خرده نان، تخم مرغ، پیاز، سیر، و دیگر مواد برای پختن کوفته‌های خوشمزه ضروری‌اند، اما در تهیه برگر غیرضروری‌اند و توصیه نمی‌شوند.افزودن مواد بیشتر به گوشت همیشه می‌توان وسوسه‌انگیز باشد، اما گاهی کاستن از مواد اضافه خیلی بهتر جواب می‌دهد. آشپزی همیشه تمرینِ افزودن نیست، گاهی تمرین خودداری است. پس برای پخت برگر به نمک و فلفل سیاه اکتفا کنید.بهتر است ابتدا یک طرف برگر را چاشنی بزنید و بعد از پختن آن، طرف مقابل را چاشنی زده و بپزید. اینطوری برگرهایتان بهتر طعم می‌گیرند.

علت جمع شدن همبرگر چیست؟

در کل می توانیم دو دلیل عمده و اصلی را برای جمع شدن همبرگر مشخص کنیم. دلیل اول، آبدار بودن گوشتی است که در تهیه همبرگر از آن استفاده شده است. در صورتی که گوشت گوساله، بره، مرغ، بوقلمون و … در هنگام پخت همبرگر ها دارای آب اضافه باشند، زمانی که قصد دارید آن ها را بپزید، این آب در اثر حرارت شعله و یا ذغال تبخیر خواهد شد و در نتیجه اندازه کباب گرد ها تغییر خواهد کرد و کوچک تر خواهد شد که به اصطلاح به آن جمع شدن نیز گفته می شود.

دلیل دوم نیز ضخامت بالای هر همبرگر می باشد. احتمالا در بسیاری از رستوران ها یا تصاویر، همبرگر هایی را دیده باشید که ضخامت بالایی دارند و با این وجود آبدار و خوش طعم به نظر می رسند. در حالت عادی به این صورت است که زمانی که همبرگر ها ضخامت زیادی داشته باشند، در اثر حرارت، چربی که در گوشت این همبرگر ها وجود دارد آب می شود و بنابراین آن ها کوچک و جمع می شود. لازم است که شما علاوه بر رعایت کردن میزان چربی مناسب گوشت، ضخامت کباب گرد ها را در حد یک سانتی متر در نظر بگیرید.

پودر ایزی همبرگر آوات

استابلایزر در صنایع غذایی اساسا ترکیباتی برای افزایش قوام محصول، پایداری محصول، افزایش کیفیت، غلظت، کاهش قیمت تمام شده محصول می باشد.ترکیبات استابلایزر برای هر محصول غذایی متفاوت است.استابلایزر مواد غذایی یک تثبیت کننده افزودنی به مواد غذایی است که برای حفظ ساختار آن کمک می کند. مثلا در همبرگر برای جلوگیری از جدا شدن آب از روغن و حفظ ساختار اولیه آن استفاده می شود و یا جلوگیری از تغییر ظاهری می باشد
هیدروکلوئیدها رایج ترین موادی است که به عنوان تثبیت کننده یا استابلایزر مواد غذایی استفاده می شود

روش استفاده از استابلایزر ایزی همبرگر آوات

این استابلایزر را میتوانید مستقیما در ترکیبات همبرگر استفاده کنید و از مزه بینظیر آن لذت ببرید. محصول است که برای قوام دادن گوشت همبرگر از آن استفاده می شود همچنین این محصول باعث می شود که فرم همبرگر پایدارتر باشد و در هنگام پخت فلزات آن همچنان حفظ شود و حجم مواد کم نشود بارها اتفاق افتاده باشد که هر چقدر گوشت همبرگر را در منزل وزن می‌دهید به هیچ عنوان چسبندگی مورد نظر را برای شما به همراه ندارد و هر چقدر که گوش را محکم ورز می دهید باز هم در نهایت تکه های گوشت چرخ کرده از یکدیگر جدا می‌شوند اما این محصول به شما این اجازه را می‌دهد که با اضافه کردن کمی از آن به گوشت همبرگر و ورز دادن آن قوام بسیار زیادی به گوشت می دهد و باعث می شود که تکه های گوشت چرخ‌کرده کاملاً یکدست به یکدیگر بچسباند و به راحتی بتوانید آن را به صورت دایره‌ای فرم دهید این منصور برای همبرگر استفاده می شود اما به عنوان یک قوام دهنده می توانید در برخی غذاهای ایرانی که نیاز به یک قوام دهنده برای چسبندگی بیشتر گوشت دارد نیز استفاده کنید این محصول کاملا بهداشتی است و به هیچ عنوان محصولی نیست که به بدن شما آسیبی وارد کند و یا بخواهد معده شما را دچار مشکل کند

نحوه سفارش و خرید پودر استابلایزر ایزی همبرگر آوات

در صورتی که شما به دنبال خرید پودر پروتئین ایزوله سویا خارجی برای استفاده از خواص بی نظیر آن هستید وقصد استفاده برای تولید همبرگر را دارید و به دنبال خصوصیات عالی و منحصر به فرد از یک محصول هستید می توانید دکمه ثبت را بزنید و محصول خود را با اطمینان سفارش دهید.

شرایط نگهداری از پودر ایزی همبرگر آوات

 در جای خشک و خنک نگهداری کنید و یا در یخچال نگهداری کنید. مصرف کننده می بایستی حتما در ظروف مقاوم در برابر رطوبت باشند. البته بسته بندی محصولات آوات با پاکت های مخصوص درب بسته می باشد و آن را در جای خنک و بدور از نور خورشید نگهداری کند

گروه ادویه سازات آوات فعال در زمینه انواع ادویه، طعم دهنده ها ، کاور ، مواد اولیه و پایه سوسیس و کالباس و سایر محصولات فستفود ...نیازهای شما را برطرف می کند.