.

بافت دهنده صمغ ژلان

فروش اینترنتی پودر ژلان آوات - تأمین کننده نیازهای شما به پودر ژلان - قابلیت استفاده در نان ها، شیرینی ها، فرآورده های لبنی،ژل های دسر،بستنی، مربا، پودینگ ها، سس ها و... - Jalan Awat powder

ژلان آوات

ژلان در اتحادیه اروپا با شماره E418 شناخته میشود و نوعی پلی ساکارید یونی محلول در آب است که توسط نوعی باکتری تولید میشود. این صمغ به عنوان غلیظ کننده، پایدار کننده و امولسیفایر در صنعت غذا استفاده میشود

صمغ ژلان یک پلی ساکارید خارج سلولی می باشد که توسط باکتری Pseudomonas elodea تولید می شود. اینصمغ یک پلیمر آنیونی است که از واحدهای بتا- دی- گلوکز ، بتا- دی- گلوکورونیک اسید و آلفا- ال- رامنوز با نسبت1:1:2 ساخته شده است. براساس درجه جایگزینی گروه آسیل، صمغ ژلان به دو گروه صمغ ژلان با آسیل بالا و صمغژلان با آسیل پایین طبقه بندی می شود. صمغ ژلان یک افزودنی غذایی (E 418) است و در ابتدا از صمغ ژلان بهعنوان قوام دهنده و پایدار کننده در صنایع غذایی و محصولات مختلفی مانند مربا، ژله، محصولات لبنی و قنادی و ...استفاده شده است. از کاربردهای دیگر صمغ ژلان میتوان به توانایی تشکیل میکروژل و فیلم، اتصال به سطح موادغذایی و ماده پوشش دهنده برای درون پوشانی اشاره کرد. صمغ ژلان به سرعت در حضور کاتیون ها تشکیل ژلمیدهد بنابراین میتوان از این ویژگی برای اتصال چاشنی ها و مواد مختلف به سطح مواد غذایی مانند چیپس سیبزمینی و کراکرها استفاده کرد. میکروژل های حاصل از صمغ ژلان رهایش مواد عطر و طعمی، احساس دهانی وشفافیت مناسبی دارند و می توانند پراکنش ها را پایدار کنند. در سیستم های درون پوشانی، به دلیل مقاومت بالایصمغ ژلان نسبت به حرات و اسید، ماده درون پوشانی شده به خوبی در برابر عوامل محیطی حفاظت میشود. در اینرابطه صمغ ژلان گزینه مناسبی برای حفاظت از ماده درون پوشانی شده در برابر شرایط گوارشی می باشد. از آنجا کهصمغ ژلان مقاومت بالایی نسبت به حرارت، نمک و اسید دارد، این صمغ یکی از بهترین هیدروکلوئیدها برای کاربرددر غذاهای اسیدی و با نمک بالا و همچنین غذاهای فرایند شده می باشد. همچنین می توان از این صمغ جهت درونپوشانی و رسانش هدفمند ترکیبات غذایی مختلف استفاده کرد.

کاربرد صمغ ژلان در صنایع غذایی

ژلان بعنوان افزودنی غذایی اولین بار در سال 1988 در ژاپن مورد تائید قرار گرفت و بعد ازآن برای فراورده های غذایی و نیز آرایشی بهداشتی ، دارویی در کشورهای دیگر مورد استفاده قرار گرفت.
عمدتا بعنوان قوام دهنده ، غلیظ کننده ، امولسیفایر و استابیلایزر در صنعت غذا کاربرد دارد.
از ژلان گام برای تهیه ژل در تولید بسیاری از مواد غذایی بجای ژلاتین میتوان بهره برد.
ژلان گام در مقادیر بسیا کم برای تولید ژل بسیار موثرعمل میکند.
مهمترین ویژگی دیگر ژلان گام مقاومت حراراتی بالای آن است که کاربرد این محصول را بعنوان یک ژل دهنده بسیار شاخص کرده است.
کاربرد در صنایع غذایی :
ژلان گام عمدتا در مواد غذایی مثل ژله ، شکر سفید ، نوشیدنی ها ، فراورده های لبنی ، مرباجات ، آبنبات ها و چاشنی ها و سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار میگیرد.
درفراورده های آردی مثل نودل ها برای افزایش ویسکوزیته ، الاستیسیته و بهبود طعم
در بستی ها و پروتئینی سوسیس و کالباس برای بهبود بافت
در کیک ها برای حفظ رطوبت و تازگب و بهبود بافت
در آبنبات ها : بهبود بافت و استحکام نهایی محصول و کاهش زمان فرم دهی در آبنبات های نرم
در مرباجات و ژله ها : بعنوان جایگزین پکتین
محصولات پاستا و پای : پرکننده
شیر سویا : پایدار کردن پروتئین های سویا در محلول شیر

نحوه سفارش و خرید پودر ژلان آوات

در صورتی که شما به دنبال خرید پودر ژلان برای استفاده از خواص بی نظیر آن هستید وقصد استفاده برای تولید انواع غذا یا شیرینی ، سوسیس و کالباس و... را دارید و به دنبال خصوصیات عالی و منحصر به فرداز یک محصول هستید می توانید دکمه ثبت را بزنید و محصول خود را با اطمینان سفارش دهید.

شرایط نگهداری از پودر صمغ ژلان آوات

 در جای خشک و خنک نگهداری کنید و یا در یخچال نگهداری کنید. مصرف کننده می بایستی حتما در ظروف مقاوم در برابر رطوبت باشند. البته بسته بندی محصولات آوات با پاکت های مخصوص درب بسته می باشد و آن را در جای خنک و بدور از نور خورشید نگهداری کند

گروه ادویه سازات آوات فعال در زمینه انواع ادویه، طعم دهنده ها ، کاور ، مواد اولیه و پایه سوسیس و کالباس و سایر محصولات فستفود ...نیازهای شما را برطرف می کند.

مشاهده توضیحات بیشتر ...
500 گرم
110,000تومان
1000 گرم
220,000تومان
250 گرم
60,000تومان
100 گرم
30,000تومان

تعداد بسته
+
1
-
سفارش این محصول

محصولات مشابه

نمایش همه

پودر گاما

پودر بیف

پودر و طعم دود - اسموک

پایدار کننده فرمولاسیون پروتئینی و سس

فیبر سویا خارجی

پودر عمل آوری اموژل

استابلایزر - ایزی نرم کننده استیک گوشت

فیبر گندم ایرانی

کازئینات سدیم خارجی آلمانی - کازوئین

دکستروز خارجی

نشاسته سیب زمینی خارجی

پودر (چسب) بتر

آرد سفید سه صفر - ارد نول

اسانس دود آمریکایی

اسید اسکوربیک - ویتامین سی C

پودر آب پنیر آوات

آرد سمولینا - ارد ماکارونی

پودر استابلایزر سوسیس اصل آلمان

پروتئین جایگزین ایزوله سویا خارجی

پروتئین ایزوله سویا یوکسین 45 درصد

استابلایزر - ایزی فلافل

استابلایزر - ایزی ناگت

استابلایزر - ایزی همبرگر

ژلاتین پروژل

پودر پف دهنده

آب پنیر رنگی نارنجی آوات

پودر چربی نمایشی آوات _ پرومول

رنگ خوراکی قرمز گوشتی خارجی

بافت دهنده صمغ ژلان

پودر سافتنر آوات

شیر خشک کم چرب اسکیم

شیر خشک پنیری آوات

پودر شیر خشک رنگی نارنجی آوات

پودر شیر خشک شور تیب 5 آوات

پودر شیر خشک شیرین آوات

پایدار کننده شینکات پروتئینی

پودر عمل آوری گوشت آوات

پودر کاراگینان تامبلری - کاراگینال

پودر کاراگینان کاتری آوات - کاراگینال

کازئینات سدیم ایرانی - کازوئین

پودر گلوتامات آوات

پودر گلوتن آوات

پودر لایت - پیش مخلوط سوسیس و کالباس

نشاسته ذرت ایرانی

پودر نشاسته گندم آوات

پودر نیتریت سدیم آلمانی

فسفات تامبلری آلمانی

فسفات کاتری آلمانی

فیبر گندم خارجی

مایع عصاره پاپریکا

مایع کره آوات

پودر کره

نشاسته ذرت خارجی

مایع اسانس دود طبیعی ایرانی

فیبر سویا ایرانی

پروتئین ایزوله سویا یوانگ 90 درصد

محصول با موفقیت به سبد خرید افزوده شد.