.

ژلان - پودر بافت دهنده سوسیس کالباس و ژامبون

فروش اینترنتی پودر ژلان آوات - تأمین کننده نیازهای شما به پودر ژلان - قابلیت استفاده در نان ها، شیرینی ها، فرآورده های لبنی،ژل های دسر،بستنی، مربا، پودینگ ها، سس ها و... - Jalan Awat powder

ژلان آوات

ژلان در اتحادیه اروپا با شماره E418 شناخته میشود و نوعی پلی ساکارید یونی محلول در آب است که توسط نوعی باکتری تولید میشود. این صمغ به عنوان غلیظ کننده، پایدار کننده و امولسیفایر در صنعت غذا استفاده میشود

صمغ ژلان یک پلی ساکارید خارج سلولی می باشد که توسط باکتری Pseudomonas elodea تولید می شود. اینصمغ یک پلیمر آنیونی است که از واحدهای بتا- دی- گلوکز ، بتا- دی- گلوکورونیک اسید و آلفا- ال- رامنوز با نسبت1:1:2 ساخته شده است. براساس درجه جایگزینی گروه آسیل، صمغ ژلان به دو گروه صمغ ژلان با آسیل بالا و صمغژلان با آسیل پایین طبقه بندی می شود. صمغ ژلان یک افزودنی غذایی (E 418) است و در ابتدا از صمغ ژلان بهعنوان قوام دهنده و پایدار کننده در صنایع غذایی و محصولات مختلفی مانند مربا، ژله، محصولات لبنی و قنادی و ...استفاده شده است. از کاربردهای دیگر صمغ ژلان میتوان به توانایی تشکیل میکروژل و فیلم، اتصال به سطح موادغذایی و ماده پوشش دهنده برای درون پوشانی اشاره کرد. صمغ ژلان به سرعت در حضور کاتیون ها تشکیل ژلمیدهد بنابراین میتوان از این ویژگی برای اتصال چاشنی ها و مواد مختلف به سطح مواد غذایی مانند چیپس سیبزمینی و کراکرها استفاده کرد. میکروژل های حاصل از صمغ ژلان رهایش مواد عطر و طعمی، احساس دهانی وشفافیت مناسبی دارند و می توانند پراکنش ها را پایدار کنند. در سیستم های درون پوشانی، به دلیل مقاومت بالایصمغ ژلان نسبت به حرات و اسید، ماده درون پوشانی شده به خوبی در برابر عوامل محیطی حفاظت میشود. در اینرابطه صمغ ژلان گزینه مناسبی برای حفاظت از ماده درون پوشانی شده در برابر شرایط گوارشی می باشد. از آنجا کهصمغ ژلان مقاومت بالایی نسبت به حرارت، نمک و اسید دارد، این صمغ یکی از بهترین هیدروکلوئیدها برای کاربرددر غذاهای اسیدی و با نمک بالا و همچنین غذاهای فرایند شده می باشد. همچنین می توان از این صمغ جهت درونپوشانی و رسانش هدفمند ترکیبات غذایی مختلف استفاده کرد.

کاربرد صمغ ژلان در صنایع غذایی

ژلان بعنوان افزودنی غذایی اولین بار در سال 1988 در ژاپن مورد تائید قرار گرفت و بعد ازآن برای فراورده های غذایی و نیز آرایشی بهداشتی ، دارویی در کشورهای دیگر مورد استفاده قرار گرفت.
عمدتا بعنوان قوام دهنده ، غلیظ کننده ، امولسیفایر و استابیلایزر در صنعت غذا کاربرد دارد.
از ژلان گام برای تهیه ژل در تولید بسیاری از مواد غذایی بجای ژلاتین میتوان بهره برد.
ژلان گام در مقادیر بسیا کم برای تولید ژل بسیار موثرعمل میکند.
مهمترین ویژگی دیگر ژلان گام مقاومت حراراتی بالای آن است که کاربرد این محصول را بعنوان یک ژل دهنده بسیار شاخص کرده است.
کاربرد در صنایع غذایی :
ژلان گام عمدتا در مواد غذایی مثل ژله ، شکر سفید ، نوشیدنی ها ، فراورده های لبنی ، مرباجات ، آبنبات ها و چاشنی ها و سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار میگیرد.
درفراورده های آردی مثل نودل ها برای افزایش ویسکوزیته ، الاستیسیته و بهبود طعم
در بستی ها و پروتئینی سوسیس و کالباس برای بهبود بافت
در کیک ها برای حفظ رطوبت و تازگب و بهبود بافت
در آبنبات ها : بهبود بافت و استحکام نهایی محصول و کاهش زمان فرم دهی در آبنبات های نرم
در مرباجات و ژله ها : بعنوان جایگزین پکتین
محصولات پاستا و پای : پرکننده
شیر سویا : پایدار کردن پروتئین های سویا در محلول شیر

نحوه سفارش و خرید پودر ژلان آوات

در صورتی که شما به دنبال خرید پودر ژلان برای استفاده از خواص بی نظیر آن هستید وقصد استفاده برای تولید انواع غذا یا شیرینی ، سوسیس و کالباس و... را دارید و به دنبال خصوصیات عالی و منحصر به فرداز یک محصول هستید می توانید دکمه ثبت را بزنید و محصول خود را با اطمینان سفارش دهید.

شرایط نگهداری از پودر صمغ ژلان آوات

 در جای خشک و خنک نگهداری کنید و یا در یخچال نگهداری کنید. مصرف کننده می بایستی حتما در ظروف مقاوم در برابر رطوبت باشند. البته بسته بندی محصولات آوات با پاکت های مخصوص درب بسته می باشد و آن را در جای خنک و بدور از نور خورشید نگهداری کند

گروه ادویه سازات آوات فعال در زمینه انواع ادویه، طعم دهنده ها ، کاور ، مواد اولیه و پایه سوسیس و کالباس و سایر محصولات فستفود ...نیازهای شما را برطرف می کند.

مشاهده توضیحات بیشتر ...
100 گرم
35,000تومان
250 گرم
87,500تومان
1000 گرم
350,000تومان
500 گرم
175,000تومان

تعداد بسته
+
1
-
سفارش این محصول

محصولات مشابه

نمایش همه

پودر گاما

پودر بیف

طعم دود سوپر

پایدار کننده پودری سوسیس کالباس و ژامبون

فیبر سویا خارجی

اموژل - پودر بافت دهنده سوسیس کالباس ژامبون

ایزی استیک - استابلایزر و نرم کننده گوشت

فیبر گندم ایرانی

کازوئین - کازئینات سدیم خارجی آلمانی

دکستروز سوسیس کالباس ژامبون - خارجی

نشاسته سیب زمینی خارجی

پودر بتر - چسب پانکو سوخاری ناگت

نشاسته سیب زمینی ایرانی

مایع اسانس دود آمریکایی

اسید اسکوربیک - ویتامین سی پروتئینی

پودر آب پنیر

آرد سمولینا - ارد ماکارونی

استابلایزر سوسیس کالباس و ژامبون تاچمس آلمان

جایگزین پروتئین ایزوله سویا خارجی

ایزوله سویا یوکسین 45 درصد پروتئین

ایزی فلافل - استابلایزر و بافت دهنده فلافل

ایزی ناگت - استابلایزر بافت دهنده و ترد کننده ناگت مرغ

ایزی همبرگر - استابلایزر و بافت دهنده انواع همبرگر

پروژل - پودر ژلاتین سوسیس کالباس ژامبون

پودر پف دهنده سوسیس

آب پنیر رنگی نارنجی

پرومول - چربی نمایشی کالباس و ژامبون

رنگ خوراکی قرمز گوشتی خارجی ترکیه ایی

ژلان - پودر بافت دهنده سوسیس کالباس و ژامبون

سافتنر - بافت دهنده کالباس و ژامبون

شیر خشک اسکیم معمولی بدون شوری

شیر خشک با طعم پنیری

شیر خشک رنگی نارنجی

شیر خشک شور

شیر خشک شیرین

شینکات - پودر پایدار کننده سوسیس کالباس و ژامبون

عمل آوری پودری گوشت نمایشی کالباس و ژامبون - خارجی

کاراگینان تامبلری - کاراگینال

کاراگینان کاتری - کاراگینال

کازوئین - کازئینات سدیم ایرانی

نمک آجیناماتو - گلوتامات سدیم آلمانی

گلوتن گندم - بافت دهنده سوسیس کالباس ژامبون

پودر لایت - پیش مخلوط سوسیس و کالباس و ژامبون

نشاسته ذرت ایرانی

نشاسته گندم اصلاح شده مودیفاید

نیتریت - نیترات سدیم آلمانی - نگه دارنده پروتئینی

فسفات تامبلری آلمانی - مخصوص عمل آوری لقمه نمایشی

فسفات کاتری آلمانی - مخصوص خمیر داخل کاتر میکسر

فیبر گندم خارجی

مایع کره - طعم دهنده

پودر کره سوپر

نشاسته ذرت خارجی

فیبر سویا ایرانی

ایزوله سویا یوانگ 90 درصد پروتئین

پودر وایت اکشن کالباس و ژامبون

نمک آجی نو مو تو - گلوتامات

ادویه - نمک آرومات کنور اصلی 88 گرمی

مایع پاپریکا غلیظ

مایع اسانس دود ایرانی

محصول با موفقیت به سبد خرید افزوده شد.