نشاسته گندم
کشت گندم از دوران ماقبل تاریخ آغاز شده و نان، غذای اصلی به دست آمده ازگندم، در رژیم غذایی انسان در تاریخ ثبت شده است. اگر چه نشاسته به عنوان یک ماده متمایز از گندم شناخته نمی شود، اما مطمئنا اولین نشاسته ی به دست آمده نشاسته گندم بود. شواهد تاریخی نشان می دهد که شروع تولید نشاسته از گندم در مصر باستان و یونان بوده است.
این نظریه وجود دارد که نشاسته با تخمیر اجزای غیر کربوهیدراتی گندم تولید شده است. بومیان چایوس، یک جزیره در کشور یونان، پیشگامان تولید آن بودند. حدود ۱۳۰ سال قبل از میلاد، تلاش های منحصر به فرد آن ها در جداسازی نشاسته و پروتئین از گندم در نوشته های پلینی( Pliny) گزارش شده است. او اعلام کرد که بالاترین کیفیت این ماده از چایوس به دست آمده و محصولات با کیفیت پایین تر از سرزمین های کرت، جزیره ای در یونان، و مصر به دست آمده است. تولید صنعتی آن در قرن شانزدهم در انگلستان آغاز شد، در آن زمان الیزابت ملکه انگلیس بود.
نشاسته پودری سفید رنگ و بدون بواست که در ساقه و دانه ی گیاهان و غلات پیدا می شود، نشاسته در گیاهانی مانند: برنج، گندم، ذرت و سیب زمینی بسیار وجود دارند. نشاسته به کشک گندم معروف است. نشاسته گل همان نشاسته ی گندم می باشد. طبیعت نشاسته سرد و خشک یا سرد و تر می باشد . نشاسته حاوی فیبر، آهن، ویتامین B و کلسیم است. نشاسته بسیار کم کالری است که علاوه بر پخت و پز در صنایع صنعتی و تولیدی کاربرد بسیاری دارد.
یک نشاسته ساده است که از اندوسپرم فرآوری شده دانه گندم استخراج می شود. فرآوری آن از طریق محلول مخصوصی از آب و نشاسته انجام می شود. در طی این فرآیند ، پروتئین ها حذف می شوند .توجه نمایید که این ترکیب دیگر هیچ خاصیت ارتجاعی به خمیر نمی دهد و فقط می تواند به عنوان غلظت دهنده استفاده شود.
از این ماده معمولاً در تهیه رشته ، نان ، پنکیک و نان استفاده می شود. با این حال ، خوب است بدانید که وقتی نشاسته گندم در دسترس نیست ، بهترین جایگزین آن نشاسته ذرت است.
سایر جایگزین های نشاسته گندم:
همچنین می توانید انواع دیگر نشاسته مانند دانه های کتان آسیاب شده ، گلوکومنان ، پوسته پسیلیوم ، صمغ زانتان ، صمغ گوار ، ریشه پیاز ، نشاسته سیب زمینی و تاپیوکا را جایگزین آن کنید.
خواص نشاسته گندم
نشاسته حاوی فیبر، کلسیم و ویتامین B است و بسیار کم کالری می باشد. خواص نشاسته سبب بیشتر شدن کاربرد نشاسته می شود. نشاسته در بدن تبدیل به قند می شود و می تواند با آزاد کردن انرژی، انرژی بدن را تامین کند. به همین دلیل نشاسته منبع خوب انرژی برای گیاه خواران است. اما نبدیل نشاسته به قند از مضرات نشاسته برای بیماران دیابتی است. نشاسته منبع غنی کربوهیدرات است. لذا با تنظیم قند خون سبب کاهش حساسیت به انسولین می شود. اما بسیاری افراد معتقدند نشاسته برای چاقی مضر نیست. نشاسته در طب سنتی خاصیت تسکین دهنده و ضد التهاب داشته و برای سوختگی و عرق سوز شدن استفاده می شود. نشاسته برای پوست خواص بسیار دارد. ماسک نشاسته چربی های اضافه پوست را جذب کرده و سبب بهبود جوش می شود. همچنین آبلیمو و نشاسته با شیر برای سفیدی پوست مفید بوده و سبب شادابی و لطافت پوست می شود. کافی است نشاسته و ماست را 15 دقیقه روی پوست بگذارید. همچنین برای سوزش و جای نیش حشرات ماده ای موثر است. از دیگر کاربرد نشاسته برای گلو درد است و کافی است آن را داخل آب گرم حل کنید و بنوشید تا درد سینه و گرفتگی صدا رفع شود. نشاسته و عسل برای خشکی و درد گلو نیز مفید است. خواص نشاسته برای سرفه نیز سال هاست معجزه آسا بوده. برای رفع اسهال و دلپیچه کافی است پودر نشاسته و مقداری نبات را بجوشانید و میل کنید.
رفع اسهال ، بهبود درد چشم ، شادابی و نرمی پوست ، بهبود جریان خون رسانی برای قلب ، رفع خشکی و گلودرد ، سفید کردن پوست ، بهبود گزش حشرات ، منبع کالری و انرزی ، رفع یبوست ، کاهش سرطان روده بزرگ ، درمان عفونت دندان ، درمان جوش ، تقویت معده ، تنظیم قتد خون ،
کاربرد نشاسته گندم
از نشاسته علاوه بر صنایع غذایی، در صنایع بافندگی، شست و شو لباس به روش صنعتی و برای تولید چسب و کاغذ نیز استفاده می شود. در سده ۱۹ و اوایل ۲۰ از محلول نشاسته و آب رختشویی برای آهار و صاف کردن یقه و آستین هنگام اتو استفاده می شد. اما امروزه بیشترین کاربرد آن در پخت و پز و آشپزی است. از نشاسته در تهیه انواع سس و چاشنی استفاده شده و سبب افزایش غلظت آن ها می شود. نشاسته به عنوان بستری برای کشت دانه های ژله ای و رشد مخمرها نیز کاربرد دارد. در تهیه بسیاری از دسرهای خوشمزه از نشاسته استفاده می شود.
نحوه سفارش و خرید پودر نشاسته گندم آوات
در صورتی که شما به دنبال خرید نشاسته گن برای استفاده از خواص بی نظیر آن هستید وقصد استفاده برای تولید انواع غذا یا شیرینی ، سوسیس و کالباس و... را دارید و به دنبال خصوصیات عالی و منحصر به فرداز یک محصول هستید می توانید دکمه ثبت را بزنید و محصول خود را با اطمینان سفارش دهید.
شرایط نگهداری از پودر نشاسته گندم آوات
بسته ی پودر باز نشده را می توانید در جای خشک و خنک نگهداری کنید. اما بعد از باز کردن درب قوطی به دلیل وجود چربی بهتر است قوطی را در یخچال نگهداری کنید. مصرف کننده می بایستی حتما در ظروف مقاوم در برابر رطوبت باشند. البته بسته بندی محصولات آوات با پاکت های مخصوص درب بسته می باشد و آن را در جای خنک و بدور از نور خورشید نگهداری کند
گروه ادویه سازات آوات فعال در زمینه انواع ادویه، طعم دهنده ها ، کاور ، مواد اولیه و پایه سوسیس و کالباس و سایر محصولات فستفود ...نیازهای شما را برطرف می کند.