معرفی زیره سبز

زیره سبز یک گیاه دارویی و ادویه بسیار مشهور از خانواده نعناعیان است که خواص بسیار زیادی برای سلامتی دارد. برگ‌های این گیاه بیست الی سی سانتی‌متر و ارتفاع آن تقریبا پنجاه سانتی‌متر است. میوه این گیاه نیز هلالی شکل و دارای خطوط برجسته به اندازه دو میلی‌متر است. دانه زیره میوه های گیاه زیره هستند و کاربردهای گسترده ای در پخت مواد غذایی و تولید محصولات دارویی از لحاظ پودر و دان دارد. نام دیگر زیره سبز Cumin و بومی ایران و هند است. به غیر از دانه های زیره و پودر آن ، اسانس زیره نیز به دلیل عطر قوی در بسیاری از دستور العمل ها مورد استفاده قرار می گیرد. این دانه مغذی طعم بسیار قوی دارد و فقط مقدار کمی از آن لازم است تا طعم قوی به مواد غذایی شما اضافه کند. زیره سبز عمدتا به دو شکل ، یکی به صورت دانه های خشک شده و دیگری به صورت پودر آسیاب شده مصرف می شود. در هر دو شکل ، زیره به عنوان عنصر اصلی ادویه های موجود در غذاهای هندی ، آفریقایی و مکزیکی استفاده می شود و به خاطر طعم متمایزی که دارد ، مشهور است. اروپاییان از آن به عنوان ادویه غذا استفاده می کنند. اگر به پنیر اضافه شود باعث افزایش قدرت نگهداری پنیر و خوشبو شدن پنیر می شود. یک نوع از زیره نیز به آن اضافه می شود که می تواند خاصیت لاغری داشته باشد. زیره با برخی از مواد غذایی ترکیب می شود و خواص جادویی از خود به جای می گذارد.زیره سیاه از گیاهان قدیمی است که از سالیان دور در ملل مختلف مصرف دارویی داشته است . دیوسکوردیس ، حکیم و گیاه شناس یونانی در قرن اول میلادی ، زیره سیاه را به عنوان داروی تقویت کننده برای دختران جوان ضعیف و رنگ پریده تجویز می کرده است. در نشریات طب سنتی درباره خواص و کاربرد زیره سیاه در کشورهای خاور دور چنین آمده است:تخم زیره سیاه ضد نفخ است. در شبه جزیره مالایا زیره سیاه یکی از 9 گیاهی است که آن را با گیاهان دیگر مخلوط می کنند و در یک جوشانده، در فواصل زمانی و به تدریج به زنان تازه زایمان کرده می دهند.در اندونزی در شهر مالی ، برگ های گیاه را با سیر مخلوط و کاملا له نموده و بر روی پوست ملتهب و مبتلا به اگزما استفاده می کنند. در هندوستان ، تخم زیره سیاه را به عنوان ضد نفخ و تقویت کننده معده مصرف می کنند و برای افزایش ترشح شیر، استفاده از آن را به مادران توصیه می کنند.

انواع زیره

 زیره در دو نوع زیره سبز (با نام علمی: Cuminum cyminum) و زیره سیاه (با نام علمی: Carum carvi) وجود دارد که دومی به «زیره ایرانی» معروف است.
زیره سیاه (زیره کوهی): این نوع زیره را به اسم زیره کرمانی هم می‌شناسند ویکی از معروف‌ترین سوغاتی‌های استان کرمان است زادگاه اولیه آن استان کرمان بوده است و در مناطق کوهستانی می‌رویید.
زیره سبز: نوع دیگری از ارقام زیره است هم به صورت خودرو و هم به صورت پرورشی یافت می‌شود در ایران بیشتر به صورت پرورشی کشت و کار می شود و یکی از اجزای اصلی پودر کاری است.

تفاوت زیره سبز و سیاه

تفاوت زیره سبز و سیاه در رنگ و خواص آنها است. هر دوی آنها ادویه های پرکاربردی هستند که به رفع مشکلات گوارشی کمک می کنند و با خواص آنتی باکتریال به حفظ سلامت عمومی کمک می کنند. از نظر ظاهری زیره سیاه باریک تر و زیره سبز پرتر است و از نظر ترکیبات مغذی نیز با یکدیگر متفاوت هستند. زیره سیاه و سبز هر دو در صنایع غذایی و دارویی استفاده می شوند و سرشار از مواد معدنی و ویتامین های ضروری هستند.

کاربرد پودر زیره سبز در غذا و آشپزی

دانه های زیره سبز به طور سنتی به عنوان ادویه در آشپزی هندی ، به صورت دانه کامل یا به صورت پودر استفاده می شود. این ادویه یک جزء اصلی در تهیه  خورشت ، سوپ و ترکیب ادویه ها و سایر محصولات غذایی می باشد.

خواص درمانی زیره سبز

درمان یبوست - کمک به هضم غذا - درمان سوءهاضمه - افزایش سوخت و ساز بدن - تقویت سیستم ایمنی بدن - درمان اسم و برونشیت - مراقبت از پوست - درمان بی خوابی - کاهش خطر ابتلا به دیابت - حفظ سلامت استخوان - جلوگیری از کم خونی - ضد سرطان - درمان خارش و جوش صورت - حفظ سلامت کبد - تنظیم فشار خون

عوارض استفاده بیش از حد زیره سبز

زیره سبز ممکن است باعث لخته شدن خون شود، بنابراین افراد مبتلا به اختلالات خونریزی باید از مصرف بی‌رویه آن اجتناب کنند.زیره سبز ممکن است سطح قند خون برخی افراد را نیز کاهش دهد. اگر دچار دیابت هستید و از زیره سبز استفاده می‌کنید، به دقت نشانه‌هایی از قند خون پایین یا هیپوگلیسمی را بررسی کنید و قند خون خود را مرتب چک کنید.اگر جراحی دارید، زیره سبز ممکن است در طول و بعد از عمل قند خون را کاهش دهد. پس بهتر است که حداقل دو هفته قبل از عمل جراحی استفاده از زیره سبز را قطع کنید.

نحوه خرید آنلاین و جهت سفارش پودر زیره سبز اسیابی

مشتری می تواند محصول طعم پودر اسیاب شده زیره سبز را با فشردن دکمه سفارش این محصول و اضافه کردن به سبد خرید ، با تکمیل کردن فرم و مشخصات پستی و ... پودر اسیاب شده و با کیفیت و عالی زیره سبز درجه یک آوات را درخواست کند

شرایط نگهداری از طعم و عصاره پودری زیره سبز آوات

پودر فلفل زیره سبز بهتر است در یک ظرف در بسته مانند ظرف شیشه ای و پاکت متالایز و حتما در جای خشک و خنک نگهداردی شود.