.
معرفی بیکن گوشت با ادویه های سنتی
امروزه با توجه به تغییر روش زندگی و اشتغال انسانها، الگوی مصرفی غذا دچار تغییراتی شده و تمایل به مصرف غذاهایی که سریع آماده میشود، مثل فست فودها یا غذاهای آماده بیشتر شده است. فرآوردههای گوشتی نیز مانند سوسیس، کالباس، بیکن، ژامبون و غیره به عنوان قدیمی ترین و پرمصرف ترین غذاهای آماده و نیم کنسرو در سبد غذایی مردم جایگاه ویژه ای دارند که هر کدام بسته به نوع فرآوری، گوشت مصرفی و میزان گوشت مصرفی با هم متفاوتاند
بیکن ، نوعی خوراک فراوری شده از گوشت خوک است که در کشورهای اسلامی با گوشتهای حلالی مانند گوشت گوسفند، گوساله، مرغ و بوقلمون نیز درست میشود . بیکن در واقعیت گوشت خوک نمک سود شده است که به دو صورت دودی و خشک کردن، فرآوری میشود. امروزه در کشورهای اسلامی انواعی از بیکن ها وجود دارد که با گوشت مرغ، گوساله و بوقلمون تهیه میشود . کلمه بیکن از واژه آلمانی bacho نشات گرفته شده است که در گذشته از برش های باریک گوشت پهلو که چربی کمتری نسبت به شکم دارند یا پشت خوک به روش نمک سود کردن و خشک کردن تهیه می شده است. در روش نمک سود کردن به دلیل قرار گرفتن گوشت در یک محیط بسیار شور، تقریبا هر سلول زنده ای مرده یا به طور موقت غیر فعال می شود. روش نمک سود کردن و خشک کردن برای مدت طولانی مورد استفاده قرار گرفته است. از بیکن تازه نیز میتوان برای مدتها در هوای خنک نگهداری کرد اما برای مصرف نیاز به پخته شدن و حرارت دیدن دارد. بیکنها معمولا در کنار انواع غذاها سرو میشوند و به عنوان خوراک اصلی شناخته نمیشوند.بیکن ها بسته به نوع برش و قسمت برش انواع مختلفی دارند. از آنجائیکه بسیاری از مردم دنیا بنا به دلایل مذهبی و یا رژیمهای غذائی نمیتوانند از گوشت خوک استفاده نمایند، در سالهای اخیر محصولی با نام «بیکن» (Bacon) که به همین روش اما با استفاده از گوشت های دیگر مانند گوساله، گوسفند، بوقلمون و مرغ تهیه شده و در بازار عرضه می شود.به عنوان مثال در سال ۲۰۱۲ و برای اولین بار در ایران، (کشوری با اکثریت جمعیت مسلمان که گوشت خوک در دین آنها حرام میباشد)، بیکن گوساله با استفاده از گوشت گوساله حلال، به سفارش و مشارکت رستوران فست تولید و عرضه شد که با استقبال زیاد مصرف کنندگان روبرو شد. به انواع بیکن که از گوشت های حلال بدست می آیند بیکن حلال می گویند.
ادویه سنتی و دست ساز بیکن گوشت
ادویه های مورد استفاده در بیکن با توجه به عمل آوری های گوشت نسبتا خاص هستند . در خصوص ادویه های بیکن آوات تمامی نکات مزه ، عطر و بو و رنگ کاملا تست شده هستند و این مدل ادویه را توانستیم با دانه های معطر و خوراکی به نتیجه برسانیم.این ادویه مختص گوشت قرمز است و با این مدل ادویه می توانید به نتیجه عالی برای حرفه ای بودن و یک دسپخت ایده آل برسید.در ضمن ادویه سازان آوات با ترفند های ادویه سازی و دانش و خواص دانه های معطر ، برای نرم تر کردن گوشت در همین ادویه اقداماتی انجام داده است.
میزان مصرف ادویه بیکن
بیکن بستگی دارد که چگونه مورد استفاده قرار بگیرد ، برخی به صورت مالش ادویه روی گوشت هست و برخی به صورت تزریقی ولی حتما در خصوص تهیه بیکن بایستی طبق آموزش و دستور آن اقدام کنید.حتی در خصوص عمل آوری و استراحت گوشت
نحوه خرید اینترنتی ادویه دست ساز بیکن گوشت از سایت اوات اسپایس
مشتری می تواند با فشردن دکمه خرید این محصول ، سفارش و ثبت مشخصات نماید و درب منزل از طریق ست یا هرگونه بابری تحویل بگیرید
شرایط نگهداری از ادویه سنتی بیکن گوشت
محصولات آوات با پاکت های مخصوص درب بسته می باشد و مصرف کننده میبایست آن را در جای خنک و بدور از نور خورشید نگهداری کند