تارخچه کالباس پپرونی

کالباس پپرونی (sausage pepperoni) ریشه در آمریکایی های ایتالیایی دارد ( قصاب و رستورانهای نیویورک ) . پپرونی یعنی فلفل دلمه ای بزرگ.این نام که متفاوت با کالباس پپرونی است ، این اشتباه فرهنگ مهاجرتی بین آمریکا و ایتالیا می باشد . جان ماریانی نویسنده و مورخ غذا یاداور شد :: که پپرونی صرفا یک خالق ایتالیایی - آمریکایی است مانند مرغ بارمسان :: . کالباس پپرونی از خانواده سالامی است . کالباس پپرونی در آمریکا و اروپا از گوشت خوک و گوساله تهیه میشود . با ادویه و چاشنی های فلفل قرمز ، سیر ، رازیانه و دانه های خردل فراوری می گردد . کالباس پپرونی در تاریخ 1919 در شهر نیویورک ثبت شد تقریبا در بهبه ی جنگ جهانی دوم .
کالباس پپرونی مخترع ندارد و قصابهای شهر نیویورک آن را بدست آوردند و در سال 1950 با ساخت اتاق پخت دودی و با رایحه دود محبوب گردید.کاربرد پپرونی اغلب در پیتزا می باشد که حدود 35 درصد آن پیتزا را تشکیل می دهد و طعم گوشت قرمز تند به پیتزا می دهد و می توان بجای گوشت در پیتزا استفاده کرد. کالباس پپرونی از نظر ویژگی نرم ، کمی دودی ، به رنگ قرمز است

ادویه و طعم صنعتی کالباس پپرونی

گروه ادویه سازان آوات در زمینه ساخت و تهیه چاشنی و ادویه های سوسیس و کالباس توانسته بر اساس ذائقه ایرانی از شمال تا جنوب با بهترین طعم دانه های خوراکی معطر ، ادویه صنعتی کالباس پپرونی که محبوبیت فراوانی در کشور دارد را تولید و ارائه دهد . قالب طعم کالباس پپرونی فلفل قرمز است که طعمی تند و رنگ قرمز دارد - طعم های سیر ، رازیانه ، خردل و ... از سازندهای این ادویه کالباس پپرونی می باشد.

مشخصات ادویه صنعتی کالباس پپرونی

مواد اولیه : ساخته شده از طعم های مربوطه (رسپی اختصاصی اوات برای ذائقه ایرانی )
رنگ : قرمز با فراوری طعم فلفل و طعم پاپریکا
کاملا مناسب برای تولید سوسیس و کالباس خانگی ، فروشگاهی ، کارخانه ای و ...
با دوز مصرف عالی و صرفه اقتصادی
دوز مصرف 17 الی 25 گرم برای یک کیلوگرم گوشت قرمز گوساله (البته می توانید با طعم های مخصوص آوات قالب بو مزه را تا حدودی تغییر دهید)

نکته فنی در تولید سوسیس و کالباس پپرونی

-در تولید سوسیس و کالباس نوع گوشت در طعم و مزه ادویه تاثیر گذار است که بر اساس نوع و وزن گوشت باید میزان و نوع ادویه ها تغییر کند به عنوان مثال ادویه المانی گوشت قرمز مختص تولید سوسیس المانی با گوشت قرمز می باشد.2-نمک نقش زیادی در تشدید ادویه دارد و اگر نمک کمتر از میزان باشد طعم و مزه ادویه کم می شود و اگر میزان نمک زیاد باشد ، طعم و مزه ادویه تشدید می شود.3-با طعم های دیگر آوات می توانید به سلیقه طعم و عطر ادویه را تا حدودی تغییر دهید البته با مشاوره

قابل ذکراست که تمامی ادویه های خارجی و ایرانی به دلیل انبار کردن های طولانی مدت از یکسری نگهدارنده پودری بکار می برند تا بوی ماندگی و بد رنگ نشوند ولی تولیدات گروه ادویه سازان آوات به سبک تولید روزانه هست و ازنگهدارنده ادویه استفاده نمی شود.

نحوه خرید اینترنتی ادویه صنعتی کالباس پپرونی گوشت از سایت اوات اسپایس

مشتری می تواند با فشردن دکمه خرید این محصول ، سفارش و ثبت مشخصات نماید و درب منزل از طریق ست یا هرگونه بابری تحویل بگیرید

شرایط نگهداری از ادویه طعم کالباس پپرونی گوشت

ادویه و طعم کالباس پپرونی گوشت به صورت پودر ارائه می شود . البته بسته بندی محصولات آوات با پاکت های مخصوص درب بسته می باشد و مصرف کننده میبایست آن را در جای خنک و بدور از نور خورشید نگهداری کند