کازئین سدیم آلمانی آوات

کازئینات سدیم پروتئین شیر با کیفیت عالی است که بطور گسترده در صنایع غذایی و دارویی استفاده می شود. کازئینات سدیم ارزش غذایی بالایی دارد و یک منبع پروتئین فوق العاده مفید برای تغذیه انسان است زیرا حاوی تعداد زیادی اسیدآمینه است.

کازئینات سدیم نام بیوشیمیایی کازئین است که نوعی پروتئین موجود در شیر همه پستانداران و جزء اصلی پنیرهای بسته بندی شده و منبع اصلی پروتئین آنهاست.

این ماده از شیر تازه پاستوریزه شده از طریق رسوب اسیدی کازئین و سپس خنثی سازی و خشک کردن بدست می آید. کازئین پروتئین اصلی شیر گاو است و ترکیب اصلی پنیر را تشکیل می دهد و به صورت کازئینات سدیم در صنایع غذایی استفاده می شود.

کازئینات سدیم خیلی بیشتر از کازئین در صنایع غذایی استفاده می شود، زیرا نسبت به کازئین محلول تر است. کازئینات، معمولاً به صورت نمک سدیم یا کلسیم موجود است و اغلب در محصولات گوشتی به عنوان امولسیفایر یا مایه پنیر، منبع پروتئین، تثبیت کننده کف و افزودنی استفاده می شود.

انواع کازئین سدیم

دو نوع کازئین وجود دارد، کازئین اسید و کازئین رنت . کازئین اسید از طریق اسیدی شدن شیر تا رسیدن به نقطه ایزوالکتریک کازئین (۶/۴ pH pH) حاصل می شود و کازئین رنت توسط انعقاد آنزیمی بدست می آید. کازئین و کازئینات سدیم در اصل یک ماده هستند ولی کازئین بطور طبیعی در شیر یافت می شود اما کازئینات سدیم به عنوان مکمل پروتئینی تولید می شود.

درصد پروتئین کازئین

این ماده حدود ۹۰ درصد پروتئین دارد و یک نوع ایده آل از کازئین است زیرا می تواند هنگام مخلوط شدن با یک مایع به راحتی حل شود. این کیفیت برای افزودن به محصولات غذایی، هم از نظر ساختار و هم برای بهبود محتوای غذایی لبنیات کم چرب، مفید است.

برای تولید کازئینات سدیم از شیر کم چرب استفاده می شود زیرا وجود چربی ماندگاری کازئین را کاهش می دهد. علاوه بر این چون میکروارگانیسم ها می توانند بر روی رنگ و قوام کازئین به صورت منفی تأثیر بگذارند، شیر باید از کیفیت مطلوبی برخوردار باشد.

کاربردهای کازئینات سدیم چیست

این ماده به عنوان ماده‌ اتصال دهنده بافتی ، سفید کننده و ورآورنده در صنایع غذایی استفاده می شود. این ماده در تهیه سوسیس، کالباس و به عنوان جانشین شیر و خامه در محصولات مختلف مانند پنیر، ماست و بستنی مورد استفاده قرار می گیرد.

خواص سلامتی کازوئین

• پروتئین های کازئین مانند کشک به ساخت توده عضلانی کمک می کنند خصوصا اگر با تمرینات بدنسازی همراه شوند. ساختار شیمیایی کازئین مانند حباب است و اجازه می دهد اسیدهای آمینه آهسته و پیوسته وارد جریان خون شوند.
• این ماده به تدریج طی چند ساعت عضلات را به روش پایدار تغذیه می کند. استفاده از پودر کازئین قبل از تمرین می تواند مواد مغذی مورد نیاز عضلات را به خوبی تامین کند.
• مصرف كازئينات سديم و ساير اشكال كازئين قبل از رفتن به رختخواب بسیار مفید است زیرا در حین خوابیدن، عضلات را ریکاوری و بازسازی می کنند.

کاربرد کازئین در سوسیس و کالباس خانگی یا کارخانه ای

سوسیس و کالباس حاوی کازئین سدیم هستند. کازئینات سدیم به عنوان یک افزودنی غذایی بر پایه کازئین برای افزایش محتوای پروتئین و به عنوان امولسیون کننده برای سوسپانسیون چربی ها و روغن ها و بهبود خواص تغذیه ای استفاده می شود. این ترکیب به عنوان یک عامل نگهدارنده به انواع فرآورده های گوشتی مانند سوسیس و کالباس اضافه می شود. استفاده از این پروتئین شیر موجب می شود که فرآورده های گوشتی بافت طبیعی تری داشته باشند.

نحوه سفارش و خرید پودر کازئین سدیم سوسیس و کالباس آوات

در صورتی که شما به دنبال خرید پودر کازئینات سدیم خارجی برای استفاده از خواص بی نظیر آن هستید وقصد استفاده برای سوسیس و کالباس را دارید و به دنبال خصوصیات عالی و منحصر به فرد از یک محصول هستید می توانید دکمه ثبت را بزنید و محصول خود را با اطمینان سفارش دهید.

شرایط نگهداری از پودر کازئینات سدیم آوات

 حتما در جای خشک و خنک نگهداری کنید. اما بعد از باز کردن درب قوطی به دلیل وجود چربی بهتر است قوطی را در یخچال نگهداری کنید. مصرف کننده می بایستی حتما در ظروف مقاوم در برابر رطوبت باشند. البته بسته بندی محصولات آوات با پاکت های مخصوص درب بسته می باشد و آن را در جای خنک و بدور از نور خورشید نگهداری کند

گروه ادویه سازات آوات فعال در زمینه انواع ادویه، طعم دهنده ها ، کاور ، مواد اولیه و پایه سوسیس و کالباس و سایر محصولات فستفود ...نیازهای شما را برطرف می کند.